中口	９
	レシピ ビール(スタウト) シャンパン	1/2 1/2
	作り方 あらかじめ良く冷やしたグラスに、 良く冷やしたスタウトとシャンパンを 左右から同時にゆっくりと注ぐ。
ポイント
ともに発泡性の酒なので、注ぐときにあまりグラスより高いところから注がないように。 (見た目が悪くなると共に、ベルベットのようなきめ細かな泡ができなくなる。) スタウトとは、黒ビールの一種で、イギリスのギネス・ビールが有名。
ネーミング
名前は「黒いベルベット」。色彩となめらかな喉ごしからついたものと考えられる。 歴史は古く、１９世紀末頃にはすでに飲まれていたとか。