このときの注意点は以下の通り。(素人にはこれが難しい) |
1. |
バースプーンを回しているときには、スプーンの背は常にグラスの内壁に接しているように。 |
2. |
氷がぶつかり合わないように。手荒にステアすると、氷がぶつかる事により溶けカクテルが水っぽくなる。 |
3. |
理想は音が殆どせず、バースプーンが勝手に回っている感じ。
プロの仕事は、ステアの後バースプーンを引き抜いても、グラスの中で音もなく材料と氷が回り続けている。 |
そこで、以下の点にこだわってみましょう。 |
1. |
氷にこだわる。
氷は、大きめ(直径3cm程度)で、なるべく大きさを揃える。
できれば角の少ない(丸みを帯びた)氷が良い。 |
2. |
材料と氷の量にこだわる。
氷は材料よりもやや多めに。
多すぎて、材料から飛び出している氷があると、氷がぶつかる原因となるし、第一氷が無駄である。一方で、氷が少ないとステアそのものが難しい(極端な話大きめのグラスに小さな氷1個ではステアは大変。)何より氷が溶けやすくなる。 |
3. |
シェイクの場合と同様、材料をあらかじめ冷やしておく。
こうすると、ステアの回数は5、6回で済む。 |