シェイクの目的・効果 混ざりにくい材料を手早く混ぜ合わせる。 材料をよく冷やす。 シェイクすることにより、材料と気泡が混ざり合い(ここがポイント)、 まろやかで厚みのある味になる。 　使い方は以下のようになります。 シェーカーの部品である、ボディー、ストレーナー、トップはばらして並べておく。 ボディーに材料を正確に計り入れる。 氷を入れる。 ストレーナーをかぶせ、次にトップをしっかりとかぶせる。 シェイクする。 トップをはずし、グラスに注ぐ。 　 　と、書いてしまえばこれだけですが、初心者がこれを読んだだけで振るのは難しいでしょう。そこで、ポイントを幾つか述べておきます。 １．材料の計り入れ方 　各レシピに記載された順に、メジャーカップを使い正確に計る。 (果物を絞って使う場合は、事前に絞っておく。) ２．氷を入れる 　プロの場合、氷は先に入れておくことが多い。しかし素人の場合、材料を入れる手際が悪いとその間に氷は結構溶ける。そこで材料を入れ終わってから氷を加えると良い。 氷は、シェーカーの８〜９分目位まで入れる。 (氷をケチっては美味しいカクテルはできない！！) ３．ボディーにかぶせる順序 　ストレーナーとトップを一度にかぶせると、中の気圧の関係でトップが飛ぶことがある。 　空気抜きの意味も含めてストレーナーをかぶせ、一呼吸置いてからトップをかぶせる。 ４．シェイクの実際 ・ 持つときは、濡れた手で持たないこと。(滑りやすい上に、手が急速に冷えてシェーカーに張り付くことがある。) ・ 右手親指でトップを押さえ、人差し指と中指でストレーナーとボディーを挟みつける。 (写真) ・ 左手の中指・薬指でボディーの底を押さえ、両手で挟み込むように持つ。他の指は軽く添えるだけにする。(写真) ※手のひらをつけないように。・・・体温で氷の溶けが促進される。 ・ その状態から肘を伸ばして軽く胸の前へシェーカーを押し出す。(写真) ・ 肘を曲げ胸の方へ戻す。(写真)・・・以上で１回 ・ シェイクの回数は、十数回程度。(ただし生クリームや卵を使うカクテルではもっと多く。) ・ 始めと終わりの１、２回はゆっくり振る。(ゆっくりスタートし、徐々にペースをあげ最後は急停止せずゆっくり止まる感じ。) ・ リズミカルに振ることを心がける。(振っている間中音がすることのないように。腕を伸ばしたときと戻したときに音がするような感じで。) 　　 最後に、私なりのこだわり。 　シェーカーも事前に冷やしておいた方がより良い。 と言っても冷凍庫に入れておいてはいけない。(外側が凍ってしまう。) 材料を入れる前に氷を２、３個入れバー・スプーンでステアする。その後氷は戻し、中の水滴をよく切る。 　氷は、事前に水で軽く洗い表面の霜を取る。 (これは大切。) 　氷のサイズをそろえる。 直径３cm程度のクラックド・アイスかキューブド・アイスを使用する。 小さい氷は使わない。 更に拘るならなるべく角の鋭い氷は使わない。 　素人はハードシェイクをやらない。 (素人が氷の細片を浮かべようなどと考えると、単に水っぽくなるだけ。) 肩・肘の力を抜き手首を効かせ柔らかく振ることを心がける。 　シェイクの回数より、温度に拘る。 (トップを押さえている右手親指で、温度を感じ取ろう。) トップは、ボトムよりワンテンポ遅れて冷えを感じる。 従ってトップが冷えたと思ったらシェイクのやめ時とする。 　人の方を向いて振らない。 (万が一、シェーカーがはずれたら・・・一大事。) シェーカーを振る姿は横から見てもらった方がカッコ良く見える。 　やはりＢＡＲに行って、プロの技術をよく観察する。 振り方はバーテンダーによって千差万別。いろいろと観察して自分に合いそうなスタイルを研究する。